Tryb drzewa | Tryb normalny

urbanki.1 · 08-28-2010, 10:15 PM

witam
proszę o pomoc. nastawiłam dwa tygodnie temu wino z jeżyn i malin. proporcia: na ok. 10 litru moszczu,( uzyskałam przez odparowanie soku w procesie pasteryzacji owoców), 3 kg cukru, 5 litrów wody.
początkowo bulgało przez około 3 dni. obecnie nie bulga, choć pieni sie i czuć zapach drożdży. Kolor ma ładny. Temperatura w otoczeniu około 22 stopni.

winiarz · 08-28-2010, 11:13 PM

A jak bulkało? Intensywnie?

Możliwe że drożdże już przerobiły cały cukier i nie mają co dalej robić. W takiej sytuacji weź zmierz blg nastawu (o ile masz cukromierz). Jeżeli blg jest poniżej 5 to musisz dodać cukru (syropu cukrowego) i fermentacja powinna ruszyć dalej.

urbanki.1 · (Ten post był ostatnio modyfikowany: 08-29-2010 05:52 PM przez urbanki.1.)

(08-28-2010 11:13 PM)winiarz napisał(a): A jak bulkało? Intensywnie?

Możliwe że drożdże już przerobiły cały cukier i nie mają co dalej robić. W takiej sytuacji weź zmierz blg nastawu (o ile masz cukromierz). Jeżeli blg jest poniżej 5 to musisz dodać cukru (syropu cukrowego) i fermentacja powinna ruszyć dalej.

dziękuję za odpowiedź
Niestety nie mam cukromierza. Gdzie i za ile można kupić takie urządzenie?
Przez dwa, trzy dni bulgało z częstotliwością co 15 sekund. Wcześniej i później wolniej. Wczoraj dolałam syropu z pół kg cukru i znowu bulga co 15 sekund. czy gdy przestanie bulgać znowu mam dodać cukru?
Dodam, że obecnie mam w dymionie około 18 litrów płynu, w około tym 3,5 kg cukru. boję się, żeby nie przedobrzyć z cukrem.

winiarz · 08-29-2010, 06:06 PM

Cukromierz kupujesz w sklepie winiarskim i kosztuje pare zł.

Hola hola.... jakie 3,5 kg cukru? Tyle dodałeś cukru ale pamiętaj że cukier przerabiają drożdże i jest go coraz mniej. Aby sprawdzić ile dokładnie go jest potrzebny jest właśnie cukromierz.

Czy dodawać dalej cukru to już zależy jaką chcesz mieć moc winka. Im więcej drożdże przerobią cukru tym większy będzie %. Pamiętaj tylko że cukru nie możesz dodawać w nieskończoność. W pewnym momencie poziom alkoholu będzie na tyle wysoki że zabije drożdże i fermentacja się zatrzyma na dobre.

Ja od siebie polecam Ci dodawanie cukru aż fermentacja ustanie. Wyjdzie Ci mocne winko które łatwo się stabilizuje i z którym jest najmniej problemów.... a jak mniemam jesteś początkującym. Acha... i jeżeli masz jakieś wątpliwości to zawsze możesz skosztować trochę tego niedoszłego winka.

maniek1 · 05-03-2011, 05:23 AM

Więc ile cukru jest w drożdżach ?